Chemisch middel om het deeg te laten rijzen. (9) letters. Het antwoord op de omschrijving puzzel met (9) letters is Bakpoeder Bakpoeder Bakpoeder is een chemisch rijsmiddel dat veel wordt gebruikt in de bakkerij om deeg en beslag te laten rijzen. Het is een combinatie van een zuur en een base, meestal natriumbicarbonaat (zuiveringszout) en een zuur zoals wijnsteen of fosfaatverbindingen. Soms bevat bakpoeder ook een droogmiddel zoals zetmeel om de ingrediënten droog en stabiel te houden. Wanneer bakpoeder in contact komt met vocht en warmte, reageert het zuur met de base en komt er kooldioxidegas vrij. Dit gas vormt kleine belletjes in het deeg of beslag, waardoor het luchtig wordt en in volume toeneemt. Bakpoeder is vooral handig bij recepten die snel bereid moeten worden, zoals cakes, muffins en pannenkoeken, omdat het geen lange rijstijd nodig heeft zoals bij gist. Er zijn twee soorten bakpoeder: enkelwerkend en dubbelwerkend. Enkelwerkend bakpoeder begint direct te reageren zodra het met vocht in aanraking komt, terwijl dubbelwerkend bakpoeder een deel van de reactie uitstelt tot het bakken in de oven, waardoor een beter luchtig resultaat ontstaat. Bakpoeder is dus een essentieel ingrediënt in veel bakrecepten en biedt een betrouwbare manier om snel een luchtige textuur te creëren zonder het gebruik van gist. Meer informatie over bakpoeder Bakpoeder is een essentieel chemisch rijsmiddel dat wordt gebruikt om deeg en beslag luchtig te maken. Het bestaat uit een zuur en een base, meestal natriumbicarbonaat en een zuur zoals wijnsteen. Bij contact met vocht en warmte komt er kooldioxide vrij, waardoor het deeg rijst. Bakpoeder wordt vaak toegepast in cakes, muffins, pannenkoeken en andere snel te bereiden bakproducten. Er bestaan enkelwerkend en dubbelwerkend bakpoeder, waarbij dubbelwerkend een deel van de rijzing uitstelt tot het bakken voor een luchtiger resultaat.
