Hoe heet een omgekeerde appeltaart? (5,5) letters |gok

De Tarte Tatin is een beroemde Franse taart die eigenlijk per ongeluk is ontstaan. Het is een omgekeerde appeltaart, waarbij de appels eerst in karamel en boter worden gebakken en daarna wordt er deeg bovenop gelegd. De taart gaat vervolgens de oven in en wordt na het bakken omgekeerd, zodat de appels bovenop komen te liggen.

Herkomst

• De taart werd beroemd door de zussen Stéphanie en Caroline Tatin, die eind 19e eeuw een hotel-restaurant runden in Lamotte-Beuvron, in de Sologne (Loirestreek).
• Volgens de overlevering liet Stéphanie de appeltaart ooit per ongeluk te lang in de pan staan. Om haar fout te herstellen legde ze er snel een deeg bovenop en zette het geheel in de oven. Het resultaat werd onverwacht een succes.
• Zo kreeg het gerecht de naam Tarte Tatin, naar de familie.

Kenmerken

• Vulling: meestal appels (vaak stevige soorten zoals Elstar, Reinette of Jonagold). Er bestaan ook varianten met peren, perziken of zelfs hartige versies met groenten.
• Bereiding: appels worden gekarameliseerd in een pan met suiker en boter, daarna bedekt met bladerdeeg of zanddeeg, en na het bakken omgekeerd op een schaal.
• Smaak: zoet en licht bitter door de karamel, zacht fruit gecombineerd met knapperig deeg.

Tegenwoordig

De Tarte Tatin is wereldwijd een klassiek dessert geworden en staat in veel Franse bistro’s en restaurants op de kaart, vaak geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een lepel crème fraîche.

Tips