In dit vloeibare bijgerecht gaan onder andere sjalotten, tijm en een bepaalde alcoholische drank. (7) letters, Het antwoord is: “wijnjus”. Dat past precies bij de beschrijving: een vloeibaar bijgerecht (jus) op basis van wijn, vaak op smaak gebracht met sjalotten en tijm.
Het juiste antwoord is: wijnjus.
Deze vloeibare saus wordt gemaakt op basis van wijn en is vaak verrijkt met sjalotten en tijm. Wijnjus wordt veel gebruikt als verfijnde smaakmaker bij vleesgerechten en geeft net dat extra diepe, aromatische karakter aan een gerecht.
Wat is wijnjus?
Wijnjus is een klassieke, licht gebonden saus die ontstaat door het inkoken van wijn met aromatische ingrediënten. Het resultaat is een rijke, smaakvolle jus die zowel zuur, zoet als hartig kan aanvoelen.
Belangrijke kenmerken:
- Gemaakt op basis van rode of witte wijn
- Vaak gecombineerd met sjalotten, tijm en bouillon
- Wordt ingekookt tot een geconcentreerde saus
- Perfect als afwerking bij vlees of gevogelte
Hoe maak je wijnjus?
Een goede wijnjus maken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Het draait vooral om geduld en het laten inkoken van smaken.
- Ingrediënten
- 2 sjalotten (fijn gesneden)
- 200 ml rode of witte wijn
- Verse tijm
- 250 ml bouillon (rund of kip)
- Klontje boter
- Peper en zout
- Bereiding
- Fruit de sjalotten zachtjes in een pan
- Voeg de wijn toe en laat deze inkoken
- Voeg tijm en bouillon toe
- Laat het geheel reduceren tot een stevige saus
- Werk af met een klontje boter voor glans en zachtheid
Waar gebruik je wijnjus bij?
Wijnjus past perfect bij gerechten waar je net wat extra diepgang wilt.
Populaire combinaties:
- Biefstuk of entrecote
- Eendenborst
- Lamsvlees
- Gevogelte zoals kip of parelhoen
- Groentegerechten met geroosterde smaken
Tips voor de beste wijnjus
Een goede wijnjus zit in de details. Kleine keuzes maken een groot verschil.
- Gebruik een goede wijn (die je zelf ook zou drinken)
- Laat de saus rustig inkoken voor meer smaak
- Zeef de saus voor een glad resultaat
- Voeg boter pas op het einde toe
- Proef en balanceer met zout en peper
Veelgestelde vragen (FAQ)
- 1. Wat is wijnjus precies? Een ingekookte saus op basis van wijn, vaak met sjalotten en kruiden.
- 2. Gebruik je rode of witte wijn? Beide kan, afhankelijk van het gerecht dat je serveert.
- 3. Is wijnjus moeilijk te maken? Nee, het vraagt vooral tijd om in te koken.
- 4. Kan ik wijnjus zonder alcohol maken? Ja, vervang wijn door druivensap of bouillon.
- 5. Hoe dik moet wijnjus zijn? Licht stroperig, maar nog steeds vloeibaar.
- 6. Waarmee combineer je wijnjus het beste? Met rood vlees, gevogelte en rijke ovengerechten.
- 7. Kan ik wijnjus vooraf maken? Ja, je kunt hem bewaren en later opnieuw opwarmen.
“Bekijk ook: andere puzzels met (7) letters“
