Nee, het is niet normaal dat er muizen in restaurants voorkomen. In feite is het een groot gezondheids- en veiligheidsrisico. Restaurants moeten voldoen aan strikte hygiënevoorschriften en regelmatige inspecties door de voedselveiligheidsinstanties (bijvoorbeeld de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, NVWA) zorgen ervoor dat dit wordt gecontroleerd.

Enkele belangrijke punten

• Hygiënevoorschriften:

1. Restaurants moeten voedsel op een veilige manier opslaan, bereiden en serveren.
2. Voedsel moet afgesloten en van de vloer vandaan worden bewaard, zodat het geen aantrekkingskracht op ongedierte heeft.

• Risico’s van muizen:

1. Muizen kunnen ziektes overbrengen zoals salmonella en leptospirose.
2. Ze kunnen voedsel besmetten met urine, uitwerpselen of haren.

• Preventie:
  • Restaurants moeten preventieve maatregelen nemen, zoals:

1. Regelmatig schoonmaken van keukens en opslagruimtes.
2. Gatens en kieren dichten waar muizen binnen kunnen komen.
3. Afval correct beheren.

• Wat te doen als je een muis ziet:

1. Dit melden bij het restaurantmanagement.
2. In Nederland kan je ook de NVWA inschakelen als je vermoedt dat de hygiëne ernstig in gevaar is.

Kortom: één muis is al een teken dat er een probleem is. Het hoort absoluut niet “normaal” te zijn dat muizen in een restaurant rondscharrelen.

Is ongediertebestrijding verplicht in de horeca?

Ja, ongediertebestrijding is verplicht in de horeca. In Nederland (en de EU in het algemeen) vallen restaurants en andere horecagelegenheden onder strikte voedselveiligheidsregels. Dit betekent dat zij actief maatregelen moeten nemen om te voorkomen dat ongedierte zoals muizen, ratten, kakkerlakken of vliegen de voedselveiligheid in gevaar brengen.

Hier zijn de belangrijkste punten

• Wetgeving:

1. Horeca valt onder de Warenwet en de Hygiënecode voor de horeca.
2. Deze codes verplichten bedrijven een actief preventie- en beheersplan te hebben tegen ongedierte.

• Preventie en bestrijding:

1. Regelmatig inspecteren van ruimtes op tekenen van ongedierte.
2. Gaten en kieren dichten waar ongedierte binnen kan komen.
3. Voedsel op een veilige manier opslaan (afgesloten, van de vloer, koeling indien nodig).
4. Afval goed en tijdig afvoeren.
5. Indien nodig, een gecertificeerd ongediertebestrijdingsbedrijf inschakelen.

• Controle:

1. De NVWA voert inspecties uit bij horecazaken.
2. Worden er tekenen van ongedierte gevonden, kan dat leiden tot waarschuwingen, boetes of zelfs sluiting van het restaurant.

Kortom: niet alleen is ongediertebestrijding verplicht, het is ook een essentieel onderdeel van de hygiëne en voedselveiligheid in elk restaurant. Een restaurant zonder plan voor ongediertebestrijding voldoet niet aan de wet.

Wat te doen tegen muizen in een restaurant?

Als er muizen in een restaurant zijn, is dit een urgent probleem dat direct moet worden aangepakt. Hier is een stapsgewijze aanpak die professioneel en effectief is: 1. Directe acties

• Spotting en melden: Als een medewerker een muis ziet, noteer locatie, tijd en omstandigheden.
• Voedsel beschermen: Haal voedsel uit de buurt van de plek waar de muis is gezien en bewaar het in goed afgesloten bakken of koeling.
• Afval beheren: Zorg dat vuilnisbakken goed afgesloten zijn en regelmatig worden geleegd.

2. Inspectie en oorzaak opsporen

• Zoek naar tekenen: Uitwerpselen, knaagschade, vacht, urinegeur.
• Controleer ingangen: Muizen kunnen via gaten, kieren, leidingen of zelfs deuren binnenkomen.
• Identificeer hotspots: Keukens, opslagruimtes, voorraadkasten, onder de spoelbak, achter apparaten.

3. Preventieve maatregelen

• Dicht kieren en gaten: Gebruik staalwol, kit of speciale afdichtingen.
• Opslag van voedsel: Alles in afgesloten, bij voorkeur muisvrije containers.
• Hygiëne: Regelmatig schoonmaken van vloeren, plinten, apparatuur en afzuigkanalen.
• Afvalbeheer: Afvalcontainers buiten het gebouw, goed afgesloten en dagelijks legen.

4. Professionele bestrijding

• Schakel een gecertificeerd ongediertebestrijder in:

1. Ze gebruiken veilige, effectieve methoden die voldoen aan de hygiënecodes.
2. Ze zetten vallen, lokaasstations of andere bestrijdingsmiddelen op strategische plekken.

• Documentatie: Noteer bestrijdingsmaatregelen, inspecties en acties. Dit is vaak verplicht voor de NVWA.

5. Nazorg

• Regelmatige controles: Minstens eenmaal per week inspecteren op nieuwe tekenen van muizen.
• Preventief onderhoud: Blijf gaten dichten, voedsel beschermen en schoonmaken.
• Medewerkers trainen: Zorg dat iedereen weet wat ze moeten doen bij een muizenmelding.

Belangrijk: één muis betekent vaak dat er meer zijn, want muizen zijn nachtdieren en verbergen zich goed. Wachten is geen optie; direct ingrijpen is noodzakelijk om gezondheidsrisico’s en boetes van de NVWA te voorkomen.